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    走訪調研、桌面研究的基礎上,重點研究大數據生態鏈下的中國餐飲業的發展現狀及未來趨勢

    很多行業專家以及大咖對本書給予了高度肯定,在朋友圈掀起了一股曬書狂潮。
     
    如餐飲資深實戰導師賴林萍、食干家品牌戰略咨詢創始人曾暉、柴大官人、王濤、勞毅波等大咖紛紛在朋友圈曬起了《中國餐飲發展報告2022》,并表達了對本書的高度認可。
     
    此外,柴大官人、王三一、白墨、餐飲那些事兒、老甄、許老大等諸多大咖以及媒體也在各種渠道為我們的報告書打call,在各大平臺掀起了一陣打call潮。
     
    同時,自書籍發售以來,海底撈、西貝、九毛九、喜茶、奈雪的茶、鄉村基、周黑鴨、絕味食品、眉州東坡、喜家德、木屋燒烤、巴奴毛肚火鍋、百勝中國、麥當勞、老鄉雞、正新集團、張亮麻辣燙、陶陶居、小龍坎、大龍燚、尊寶比薩、書亦燒仙草、阿香米線、慶豐包子鋪、德莊火鍋、全聚德、山東凱瑞餐飲集團、徐記海鮮、多嘴超級肉蟹煲、藍海集團、杭州飲食服務集團、廣州酒家、王品牛排、和府撈面、老鄉雞、蛙來噠、恒天然、吉野家、安徽銀泰等行業內外知名企業均已紛紛搶先持有本報告書。
     
     
    感謝行業內外人士對于本報告書的肯定和鼓勵,也不枉我們這一年多的努力和心血。
     
    對于書本還不了解的人士可能會疑惑,為什么這本書如此受歡迎呢?
     
    答案很簡單,就因為這是一本超級干貨的“紅寶書”。
     
    一是可以幫助餐飲人研判時勢,了解最新的品類發展趨勢,從而為餐飲企業制定科學的發展策略;二是可以助力投資機構洞察市場,以篩選出優秀的投資標的;三是幫助創業者深度了解行業,以選準合適的賽道。
     
    此外,對于一個想要快速了解餐飲行業的人來說,這也是入門的必備書籍。
     
    總之,這是一本超實用的“紅寶書”,能幫助餐飲從業者實現認知升維,為創業者進行思想充電,為投資者提供決策依據,助力餐飲產業上下游企業以及投資機構精準把握餐飲業動向。
     
    02.這本書有哪些干貨
    在本報告書中,你可以了解到以下信息:
     
    扎實的行業數據:我們借助紅餐網在行業內十幾年的深厚沉淀以及海量專業的大數據,以45萬字、近300張可視化的圖表來精準剖析餐飲業的發展現狀和趨勢。
     
    品類發展趨勢:我們全面剖析了紅餐大數據收錄的32000+個餐飲品牌,并對重點品牌進行追蹤,依據過去數年積累的餐飲品類數據,對中式正餐、火鍋、茶飲、咖啡、烘焙等20余個熱門餐飲品類的現狀和趨勢進行了深入解讀。
     
    多個維度的行業現狀:我們從市場規模、行業競爭格局、品類融資情況、區域分布特色、人均消費、消費者點評等多個維度全面剖析了餐飲品類和品牌的發展概貌。
     
    行業生態圖景:我們也對宏觀大環境、餐飲產業、餐飲行業整體概況進行了深入淺出的闡述,呈現出完整的行業生態圖景,以打破信息壁壘,幫助餐飲人實現思想充電、認知升維。
     
    《中國餐飲發展報告2022》售價598元。凡購買本書即贈送價值598元的紅餐大數據會員年卡一張。
     
    紅餐大數據是紅餐網傾力打造的小程序,收錄超過32000個餐飲品牌、2000余家餐飲產業上下游企業,致力于為用戶提供大數據查詢和分析服務,并持續輸出專業數據分析報告,旨在通過全方位、精細的數據呈現,為餐飲從業者、投資方、意向創業者提供決策參考。
    紅餐大數據會員年卡可以享有紅餐大數據小程序線上所有功能,包括查詢品牌基礎信息、門店數據、門店地圖分布情況、消費者口碑評價、融資時間線,以及下載專屬行業報告等。
    03.亮點搶先看
    1.餐飲行業持續洗牌,餐企連鎖化程度不斷提高
     
    在餐飲市場的持續洗牌下,餐企的連鎖化進程在逐漸加快。紅餐大數據顯示,2021年餐飲品牌平均門店數量整體有上升趨勢。一方面可能是由于部分品牌本身的品牌力不強而被淘汰出局,另一方面或是由于部分品牌逆勢擴張,實現了門店數量的進一步增長。
     
    2.餐飲業數字化轉型加速,開啟精細化運營新時代
     
    在餐飲領域,餐企進行數字化轉型主要有5個重要的方向,包括數字化運營、數字化決策、數字化供應鏈、數字化擴張和數字化營銷。
     
    頭部餐飲品牌走在了數字化轉型的前列。比如,奈雪的茶在數字化轉型層面就有亮眼的表現,早在2020年,奈雪的茶就積極組建技術團隊,自行研發出集成信息平臺Teacore。通過該平臺,奈雪的茶實現了不同管理板塊信息的互通,簡化了業務流程、改善了運營效率。
     
    3.商場紅利漸退,社區門店成選址新方向
     
    疫情之下,各地購物中心的客流受影響較大。進入2022年,全國購物中心的日均客流總體水平仍呈下降趨勢。數據表明,自2021年第二季度以來,全國購物中心日均客流從2021年第二季度的1.7萬人的峰值降至 2022 年第一季度的1.36萬人。此外,全國購物中心日均客流量的環比降幅不斷擴大,2022年第一季度環比降幅達到了13.0%。
     
    4.茶飲品類粗放式發展面臨終結,精細化運營迫在眉睫
     
    在品類市場規??焖僭鲩L期,市場空白相對較多,這個階段中規模就是影響力?;?ldquo;小、快、靈”的優勢,茶飲品牌爭相跑馬圈地,發展方式較為粗放,在加盟管理、供應鏈建設等方面都相對欠缺。
     
    當賽道參與者快速增加,競爭隨之加劇,繼續沿用粗放發展階段的資源配置和管理機制已明顯過時。茶飲品牌的內功跟不上擴張速度會帶來諸多隱患,這也是近兩年茶飲品類各種問題頻現的根本原因之一,因此茶飲品牌后續突圍可重點夯實品牌內功,朝著更為精細化的運營模式升級進化。
     
    5.咖啡品牌逐步下沉,大眾化、平價化趨勢明顯
     
    我國咖啡市場上多種模式和業態并存發展,但競爭戰場主要集中在一線城市及新一線城市。據紅餐大數據,2021年一線城市、新一線城市咖啡門店數量在全國咖啡門店總量的占比已達到56.3%,門店分布相當密集,呈現出比較典型的存量競爭特征。鑒于此,很多咖啡品牌開始嘗試布局下沉市場。
     
     
    曾幾何時,現磨咖啡作為“精英飲品”的代名詞,價格不算親民,但隨著以瑞幸咖啡為代表的、以小店模式為特色的新興咖啡品牌的崛起,以及像幸運咖、湃客咖啡這類經濟型咖啡品牌逐漸被消費者廣泛接受,咖啡的人均消費逐漸被拉低,咖啡正變得越來越大眾化、平價化。
     
    紅餐大數據顯示,從人均消費區間來看,目前現磨咖啡主要以中低端消費為主,人均消費10~30元的咖啡品牌占比為30.9%,人均消費31~50元的咖啡品牌占比為35.6%,而人均消費在50元以上的品牌占比僅為32.7%。
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