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        “酸菜味”產品回歸“遇冷”,方便面遭遇“搶食”大戰

        速食食品線下占比3年提升16%,超市忙飲“頭啖湯”

        是什么導致了方便面市場空間被擠壓?業界有聲音認為:外賣行業的發展首當其沖,與此同時,各種各樣自熱食品、速食食品站上風口,這些都在和方便面進行“搶食”大戰。有專家表示,方便面品類老化和較差的營養性,都會導致對用戶的吸引力變弱。記者留意到,康師傅也正通過自熱面等產品覆蓋多元場景;統一也推出了煮面產品,并力推其自熱米飯品牌。

        速食粉面高端化主要體現在三大方面:一是包裝高端化、時尚化;二是產品健康化,食材注重真材實料;三是產品標準化,即把地方特色小吃做成標準化產品,追求“吃起來和線下餐館味道差不多”。

        某線下超市經理告訴記者,以前貨架上方便面占比達到96%,其余是一些速食米線。今年一季度,他所在超市傳統速食面/粉占比為57.8%,新興速食面/粉占比達到了25.9%,自熱系列占比16.3%。線上方面,自熱產品、新興速食品合計占比估計達到了60%。“在品類調整上,我們增加了速食、自熱米飯等多個分支。同時要求加快整個速食品類的更新速度,每個月一有新產品推出就要上架,及時調整品牌、品類、品種。”上述超市經理表示,跟上節奏才能飲“頭啖湯”,因為第一批貨毛利和變現最快,后期競爭更加透明,利潤空間也較小。一般自熱系列速食的毛利率在30%,而傳統方便面毛利率僅在10%左右。
         

        一季度方便食品企業注冊152家,行業或迎來洗牌

        天眼查數據顯示,2021年至今,速食品相關企業融資約37起,已披露的融資金額在上千萬元至56億元不等。企查查數據顯示,以關鍵詞“方便食品”搜索,我國現存相關企業5萬家,近十年的注冊量呈現逐年遞減趨勢。今年一季度注冊了152家。

        業內人士告訴記者,未來速食品的包裝會更加小型化、便利化,杯裝份額也將越來越高,顏值和口味的豐富度會提升。然而,伴隨速食品的更新換代越來越快,某些品牌的口味或將很難沉淀下來,從而導致行業迎來洗牌,最終只有口味與品質才能讓產品走得更遠。

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